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CROIXETTI ALLA MAGGIORANA IN SALSA DI NOCI

22/03/2020

CROIXETTI ALLA MAGGIORANA IN SALSA DI NOCI OLEARIUS
In Liguria, e principalmente nella Riviera di Levante, i Croxetti  sono piccoli cerchi di pasta a forma di medaglione.
Il nome  “cruxettu” deriva dall’immagine stilizzata di una piccola croce (“cruxetta”) con cui uno dei due lati di questi medaglioni era originariamente decorato.


Ingredienti per 4 persone:

Croixetti alla maggiorana (o anche bianchi) Olearius 500 g
Salsa di noci Olearius un vasetto da 135 g
Olio EVO Cultivar Taggiasca Olearius
Parmigiano grattugiato fresco

Mettere l’acqua a bollire e salare.
A pieno bollore calare i croixetti e aggiungere un cucchiaio di olio all’acqua.
Versare la salsa di noci in una terrina e ammorbidirla stemperandola con un cucchiaio di acqua di cottura.
Ultimare la cottura dei croixetti (12 minuti), scolare e versare la pasta nella terrina con la salsa di noci ammorbidita. Girare e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato fresco e.....
BUON APPETITO DA E CON OLEARIUS LAIGUEGLIA!!!!

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